« Nous imprimons des gâteaux ! » Ce n’est ni une blague, ni une réplique de Retour vers le futur. C'est la promesse de Marine Coré-Baillais avec son imprimante 3D culinaire française, Patiss3. Et cette promesse, la fondatrice de la Pâtisserie Numérique la tient bel et bien. Elle nous l’a prouvé il y a quelque temps lors du salon de VivaTech 2022. Cet événement, dédié à l’innovation technologique et aux start-up, a été l’occasion pour l’entrepreneure de présenter son produit et d’annoncer le début de sa commercialisation. Alors des milliers de visiteurs ont pu voir des pâtisseries prendre forme dans leurs assiettes, sans moules et sans pâtissiers. Il suffit de mettre les bons ingrédients et l’imprimante 3D culinaire reproduit exactement la recette demandée. C’est une première dans le monde de la pâtisserie, voire une révolution. En effet, ce gadget aux allures futuristes répond avant tout aux problèmes actuels du secteur, à savoir un manque de main-d’œuvre. Alors Marine Coré-Baillais, ingénieur en impression 3D et diplômée d’un CAP pâtisserie, a tout simplement osé chercher l'inspiration là où on ne l’attend pas. La base pour une entrepreneure.