Depuis l'été dernier, Ghislaine Decomble a entrepris un parcours audacieux en prenant la direction de l'entreprise ariégeoise, Sambuc & Co. Ancienne directrice marketing chez McDonald's, elle a troqué les fast-foods pour les délices du sureau, redonnant vie à une tradition locale bien connue.

Une Nouvelle Aventure à Montégut-Plantaurel

Biais de Confirmation :

Dans le paisible village de Montégut-Plantaurel, Ghislaine Decomble a relevé le défi de diriger la société Sambuc & Co. C'est ici, au cœur de l'Ariège, que cette entrepreneure de 35 ans a pris les rênes de la petite cave renfermant les secrets de l'apéritif local bien-aimé, le Sambuc. Un breuvage unique imprégné du parfum délicat des fleurs de sureau, dont le goût fruité rappelle celui du litchi. Originaire du latin Sambucus Nigra, le sureau est l'ingrédient clé qui confère au Sambuc sa saveur distinctive. C'est Annie Cabon, la dernière propriétaire, qui a transmis oralement la recette mystérieuse, jalousement gardée depuis trente ans. Ghislaine, désormais à la barre, perpétue cette tradition tout en apportant sa touche personnelle.

Un Parcours qui Émerge de la Nature

Ghislaine Decomble n'est pas arrivée à l'entrepreneuriat par hasard. En 2018, vivant à Toulouse, elle découvre le sureau lors d'une cueillette sauvage dans le parc naturel régional de l'Ariège. Cette expérience marque un tournant dans sa vie, précédée par une intense période de bilan de compétences. Auparavant directrice marketing chez McDonald's, avec un passage chez Starbucks, Ghislaine sentait que le moment était venu de changer. Ses restaurants allaient être vendus, et elle cherchait un défi nouveau et stimulant. La reprise d'une entreprise déjà florissante, dirigée avec passion par un couple ariégeois, a suscité son intérêt.

Un Engagement Total dans l'Art du Sambuc

Depuis sa démission en février 2023, Ghislaine Decomble s'investit pleinement dans le processus de fabrication du Sambuc. Le travail est intense, chaque étape, de la mise en bouteille au bouchage, se fait à la main, avec des étiquettes numérotées au stylo. Le temps de fermentation et le passage à travers sept cylindres donnent à la boisson une qualité unique, titrant à 12 degrés. La cave produit environ 10 000 bouteilles de Sambuc par an, disponibles en trois tailles différentes. Ghislaine maintient ce rythme effréné avec enthousiasme, redécouvrant le dynamisme et l'esprit d'équipe qu'elle appréciait tant dans son ancien métier. Elle souligne le contact constant avec les clients, une caractéristique qu'elle chérit et qui définit sa nouvelle aventure entrepreneuriale.

Un Engagement Total dans l'Art du Sambuc

Initialement connu localement, le Sambuc a gagné en popularité auprès des cavistes, restaurateurs, épiceries fines et magasins bio. Grâce à l'obtention de la certification bio Ecocert, la boisson a étendu sa portée au-delà des frontières de l'Ariège. Ghislaine Decomble a à cœur de perpétuer et de faire évoluer cette tradition. Tout en préservant les recettes originales, elle envisage de relancer des créations initiées par Annie Cabon, notamment une version à la framboise pour les fêtes de Noël.

Une Inspiration pour les Entrepreneurs

Le parcours de Ghislaine Decomble inspire à plusieurs niveaux. Sa transition audacieuse de la direction marketing chez McDonald's à la reprise d'une entreprise locale empreinte d'histoire démontre sa résilience et son esprit entrepreneurial. Son engagement total dans la préservation d'une tradition tout en injectant une nouvelle énergie illustre son dévouement. Ghislaine espère également que son aventure encourage davantage de femmes à se lancer dans l'entrepreneuriat. Son message, loin des métaphores et des embellissements, est simple : suivre sa passion, relever les défis avec détermination et embrasser le changement peut mener à une aventure entrepreneuriale aussi enrichissante que la sienne.